La littérature ancienne préservée par les moines bouddhistes fournit la preuve de l'évolution de l'ayurvéda en tant que tradition médicale et philosophique à partir de la sagesse profonde des visionnaires spirituellement éveillés, les Rishis, installés aux confins de l'Himalaya dans le Nord de l'Inde. Leur sagesse englobant l'ayurvéda, le yoga et la méditation a été transmise oralement de maitre à disciple et, pour finir, consignée dans des poèmes sanskrits, les veda (plus précisément, le Rig veda et l'Atharva veda). Ces textes distillant les principaux savoirs historique, religieux, philosophique et médical de l'époque, ont été à la base de la culture et de la religion de l'Inde, surtout de l'hindouisme. L'ensemble de la culture de ce pays s'est diversifié à partir de cette source.

Le texte fondateur de l’Ayurveda est le Charaka samhita, rédigé au XIe siècle par Chakrapanidatta. Mais l’Ayurveda remonterait à une période encore plus lointaine. Un autre texte, l’Atharva Véda, réunit des hymnes curatifs car, à l’origine, l’Ayurveda était une médecine qui guérissait par la voix.

Aujourd’hui, en raison des influences bouddhiques, asiatiques et européennes, l’Ayurveda contient de nombreux autres axes de soin. Selon la médecine Ayurvédique, une bonne hygiène de vie permet de restaurer l’harmonie de l’homme avec son environnement.

L’Ayurveda est plus une médecine préventive que curative. Elle met l’accent sur l’équilibre humain en ventant les mérites de la modération, que ce soit dans l’alimentation, le sommeil, la sexualité ou la prise de médicaments.

La diététique joue un rôle particulièrement important dans la médecine Ayurvédique. Elle donne des recommandations sur les aliments bons pour la santé en prenant en compte leur mode de préparation et la manière de les accompagner. Les légumes et les épices sont à l’honneur dans la cuisine Ayurvédique. La matière grasse utilisée est le ghee autrement dit du beurre clarifié. Quant aux matières animales, elles sont peu utilisées.

L'ayurvéda est la méthode de guérison traditionnelle en Inde. Elle est aujourd'hui reconnue par l'Organisation mondiale de la santé comme une médecine traditionnelle. C'est une médecine du corps et de l'esprit, qui a pour objet la santé suivant le yoga et la vie selon les principes naturels. L'ayurvéda a acquis de nos jours ses lettres de noblesse grâce au remarquable régime végétarien qu'il préconise et à ses thérapies yogiques qui nous permettent de vivre plus longtemps en étant plus heureux, plus avisés et en profonde harmonie avec le cosmos et la conscience universelle. L'ayurvéda a été la médecine la plus en vogue dans le sous-continent indien jusqu'à notre époque et y est encore pratiqué sur une grande échelle. L'ayurvéda remonte très loin dans le temps et dans la conscience humaine. L'ayurvéda fait partie de l'ancien héritage spirituel de l'humanité qui recèle de nombreuses connaissances secrètes et une sagesse infinie. Il entretient des rapports étroits avec la science spirituelle qu'est le yoga et s'est développé parallèlement au cours de l'histoire en ce qui concerne ses concepts fondamentaux.

Cet équilibre est obtenu et maintenu par certaines pratiques dont les massages, le yoga et la cuisine ayurvédique.